湖南霧仙山正宗油茶生產(chǎn)
發(fā)布時間：2024-08-18 00:39:20
湖南霧仙山正宗油茶生產(chǎn)
煙點(diǎn)高每種食用油的煙點(diǎn)都是不同的，平時我們炒菜的適宜溫度是180度，高一些也就到200度左右，溫度太高容易破壞食物的營養(yǎng)。當(dāng)其他食用油開始高溫出現(xiàn)大量濃煙并產(chǎn)生有毒物質(zhì)時，山茶油還并沒有到達(dá)煙點(diǎn)。山茶油的煙點(diǎn)在食用油中是非常高的，一般在220℃以上。因此，用山茶油炒菜很少有油煙。對比實(shí)驗(yàn)表明，用連續(xù)煎炸食物48小時所產(chǎn)生的對人體有害物質(zhì)，是普通食用油煎炸食物1小時的萬分之一。茶油油性強(qiáng)，所以較之其他食用油用量要少得多。適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式的山茶油，更加適合中國人的烹飪習(xí)慣。
湖南霧仙山正宗油茶生產(chǎn)
油茶籽的出油率不僅僅可以受到自然晾曬風(fēng)干的影響，還根據(jù)榨油方式進(jìn)行不同也都受到一定的影響。了解到茶油品種“霜種子”，在“寒露”收獲前10天，茶籽油含量僅占17.9％;而在“霜凍”5天撿的，茶籽油含量28.5％。提前進(jìn)行采摘，球果未成熟，茶籽含油率低，含水量高;還了解到采摘時間太遲，球果開裂，茶籽散落，難以通過收集，造成資源浪費(fèi)。所以，茶果要及時采摘。
湖南霧仙山正宗油茶生產(chǎn)
工藝不同影響茶油差異。1.浸出工藝：壓榨后的剩余茶籽餅，用化學(xué)溶劑浸出。優(yōu)點(diǎn)：出油率高，產(chǎn)量大，節(jié)省成本。缺點(diǎn)：營養(yǎng)成分降低，屬化工。2.壓榨工藝：在古法的基礎(chǔ)上工業(yè)化壓榨茶油。優(yōu)點(diǎn)：控制好低溫可以保留油茶所有原有營養(yǎng)成分，物理壓榨。缺點(diǎn)：出油率低，成本高。茶油的鑒別：感官上是無法辨別的，只能到專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測才能辨別。了解到還有一個是質(zhì)量指標(biāo)的差異，這就是國家定的國家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)。
湖南霧仙山正宗油茶生產(chǎn)
果穗采集：果穗采集必須用鋒利的樹枝剪刀剪斷，切段在枝條基部弱芽（一般為一片或二片葉）上方約1cm處，這樣切下的枝條就可以充分利用強(qiáng)腋芽進(jìn)行繁殖。為了保證油茶早結(jié)果、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，必須滿足一定的溫度，其生長發(fā)育的水分和肥力條件。因此，認(rèn)為應(yīng)選擇山區(qū)油茶林作為土層深度大于60cm，土壤疏松、肥沃、濕潤，地下水位小于1m，海拔100700m，排水良好（pH值5.06.5，紅壤、黃紅壤）的山區(qū)。日照充足的陽坡和半陽坡較好，無風(fēng)冷的坡度為25°下面的中下坡比較合適。
湖南霧仙山正宗油茶生產(chǎn)
屬異花授粉植物。經(jīng)測試，優(yōu)良無性系一般具有廣泛的親和性，并用不同無性系的花粉授粉。坐果率一般在30%以上，高的可達(dá)80%。但是，同一無性系不同植株之間的授粉，一般只有10%的坐果率。說明不同無性系間的授粉效果優(yōu)于相同無性系。利用多克隆造林增產(chǎn)效果明顯。在同一林地中至少應(yīng)種植5個無性系。多無性系混植，既可以滿足油茶的授粉需要，也有助于保持森林的穩(wěn)定。了解太純的林分抗病蟲害能力差，生產(chǎn)穩(wěn)定性低。