湖北將軍紅正宗山茶油生產(chǎn)
發(fā)布時(shí)間：2024-07-15 00:40:02
湖北將軍紅正宗山茶油生產(chǎn)
當(dāng)中以單不飽和脂肪酸——油酸占優(yōu)勢，分子式當(dāng)中有一個(gè)“不飽和鍵”，加熱后很不穩(wěn)定，容易產(chǎn)生反式脂肪，從而危害了健康。我們油脂的大家族中，按照脂肪酸飽和程度分類，總體可以分為3類：飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，脂肪酸不飽和程度越高，越怕熱，越容易氧化。而當(dāng)中脂肪酸主要為只有一個(gè)“不飽和鍵”的單不飽和脂肪酸，而我們經(jīng)常炒菜用到的精煉大豆油、玉米油、葵花籽油、花生油等，屬于多不飽和脂肪酸，是含有豐富的兩個(gè)“不飽和鍵”的亞油酸。如果是精煉茶籽油，按脂肪酸的穩(wěn)定性來說，實(shí)際上比大豆油等更穩(wěn)定一些，沒那么嬌氣，可以用來炒菜。
湖北將軍紅正宗山茶油生產(chǎn)
果穗采集：果穗采集必須用鋒利的樹枝剪刀剪斷，切段在枝條基部弱芽（一般為一片或二片葉）上方約1cm處，這樣切下的枝條就可以充分利用強(qiáng)腋芽進(jìn)行繁殖。為了保證油茶早結(jié)果、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，必須滿足一定的溫度，其生長發(fā)育的水分和肥力條件。因此，認(rèn)為應(yīng)選擇山區(qū)油茶林作為土層深度大于60cm，土壤疏松、肥沃、濕潤，地下水位小于1m，海拔100700m，排水良好（pH值5.06.5，紅壤、黃紅壤）的山區(qū)。日照充足的陽坡和半陽坡較好，無風(fēng)冷的坡度為25°下面的中下坡比較合適。
湖北將軍紅正宗山茶油生產(chǎn)
從茶籽中提取，基本上是采用壓榨法。中國農(nóng)村傳統(tǒng)的榨油工具為木榨機(jī)，勞動(dòng)強(qiáng)度大，出油率低。它將逐漸被液壓機(jī)和螺旋機(jī)所代替。壓榨前需經(jīng)粉碎和蒸炒處理：①粉碎：將油茶籽去殼，為避免脫殼困難與種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率在5%—6%以內(nèi)，脫殼后通過粉碎機(jī)加工成粉狀。若是采用石碾，必須碾軋過程中過篩若干次，才能軋得細(xì)勻，無粗粒，得到較高的出油率。②蒸炒：蒸炒的目的是把生料變成熟料，使料坯顏色加深，處于適宜油分流出的狀態(tài)，是壓榨前一道關(guān)鍵性的工序。了解傳統(tǒng)的蒸炒是用木甑蒸和鐵鍋炒。生料先經(jīng)蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫“濕蒸炒”；不經(jīng)濕潤就炒，叫“干蒸炒”，一般以“濕蒸炒”為好。蒸炒時(shí)的水分和溫度，因使用的機(jī)械類型不同而不同。
湖北將軍紅正宗山茶油生產(chǎn)
介紹油茶的類別有許多種，紅花油茶與白花油茶都是油茶的種類，下面小編為你詳細(xì)進(jìn)行區(qū)別分析：1、在山茶樹中、只有1%的油茶樹才會(huì)開紅花。紅花山茶油的不飽和脂肪酸含量高于白花50%以上2、紅花油茶嫁接親和力比較好，一但開根的生長速度較快，廣東這邊嫁接四季杜鵑紅山茶大樹基本上是用紅花油茶嫁接的，嫁接后開出的花顏色比白花油茶嫁接的鮮艷3、如果以經(jīng)濟(jì)前景來說的話，紅花油茶比較好4、紅花產(chǎn)量高，但是出率較低。白花相反5、普通油茶樹開的全是白花，只有生長在500-800米的中高海拔地區(qū)才會(huì)開紅花。其他地區(qū)只有零散的紅花油茶樹，紅花油茶樹生長在群山環(huán)抱云霧繚繞，春秋兩度開花，花期1-2個(gè)月，承日月精華，吸盡養(yǎng)分，是貢品。而白花長勢密集。